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乐乐茶脏脏包出炉时间,乐乐茶的脏脏包长什么

作者:cncnle.com 时间:2019-06-22 16:38
提到乐乐茶,不得不佩服乐乐茶创世团队,从一个无人知晓的品牌到现今无人不知无人不晓的网红品牌,并且跻身奶茶十大品牌排行榜,尤其是在2018年乐乐茶推出新款产品脏脏包,又掀起了饮品奶茶行业的一股潮流,很多餐饮公司纷纷模仿推出器脏脏包产品,那乐乐茶脏脏包出炉时间,乐乐茶的脏脏包长什么样子?下面就随乐乐茶官网小编一起来了解一下!
 
乐乐茶脏脏包出炉时间,乐乐茶的脏脏包长什么样子?
乐乐茶脏脏包出炉时间
脏脏包正如其名,它看起来确实脏脏的,吃完后满嘴,满手都是脏的,就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂,吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "。
 
制作甘纳许
 
将巧克力豆、淡奶油隔水加热,缓缓搅拌,将巧克力完全融化,
 
放入冷藏备用;
 
制作黑挤酱
 
先把糖粉倒入软化的黄油中,用手动蛋抽搅拌均匀,分次加入鸡蛋,搅拌均匀(带有少许颗粒状),加入低筋粉、黑可可粉,搅拌均匀,装入裱花袋备用;
 
制作面团:将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀;
 
倒入水搅拌成团
 
加入三种种面团
 
搅拌至九成左右,加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆,搅拌均匀即可;
乐乐茶的脏脏包
在容器中撒上面粉,将面团揉,覆盖保鲜膜进行醒发。
 
基础发酵:温度28-32度,湿度70%,大概1.5到2倍大;
 
面团分割成60g一个,共10个。预整形,像包包子一样面团边缘包起来,把面团收圆即可,进行中间发酵:温度28-32度,湿度70%,大约1.5-2倍大;
 
整形,面团沾粉,把四周压扁,把气排掉,包入20g甘纳许巧克力馅,然后像包包子一样包拢收圆,最后把面团压扁。表面喷水,沾上奥利奥碎,进行最终发酵:温度36度,湿度75%,约1.5倍大;
 
给发酵好的面团进行装饰,表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗,从中心往往挤螺旋形,像是波板糖,不要满,大概间隔1CM;
 
放入预热好的烤箱烘烤:上火:200度,下火180度,时间15-20分钟左右;
 
出炉后,表面筛上高脂可可粉;
 
成品
 
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